大量食用超加工食品，不僅對整體健康造成負面影響，還可能加速老化，

 自由時報

風味早餐穀片屬於超加工食品，超加工食品集合了高能量、富含不健康的脂肪、精製澱粉、糖及鹽，但缺乏蛋白質、膳食纖維和微量營養素；圖為情境照。 （圖片取自photoAC）

〔記者陳成良／綜合報導〕你今天早餐吃了什麼？吐司、優格、穀片，還是傳統的培根蛋？小心！這些看似「無害」的常見早餐，可能正讓你加速老化！義大利科學家最新研究發現，攝取過多高度加工食品，與生物年齡加速老化有關。

一般人常以實際年齡來判斷老化程度，但除了chronological age（實際年齡）之外，還有biological age（生物年齡），指的是身體細胞和組織的衰退程度。與實際年齡不同的是，生物年齡可能加快、減緩，甚至逆轉。

美國《新聞周刊》（NewsWeek）6日報導，為了探討飲食如何影響生物年齡，意大利神經醫學研究中心（IRCCS Neuromed）與卡薩馬西馬市LUM大學（LUM University of Casamassima）的研究人員，分析了超過2.2萬名受試者的數據，包含詳細的飲食問卷，以及30多種與生物年齡相關的血液分子分析。

研究結果顯示，攝取較多超加工食品的人，其生物年齡通常高於實際年齡，換句話說，吃超加工食品與生物年齡加速老化顯著相關。

研究的第一作者、IRCCS流行病學和預防研究部門的研究員埃斯波西托（Simona Esposito）指出：「我們的數據顯示，大量食用超加工食品，不僅對整體健康造成負面影響，還可能加速老化，這顯示兩者之間的關聯，超越了這些食品本身營養價值低落的範疇。

然而，其中的確切作用機制仍待釐清。研究人員表示，除了營養不良和過多的加工，這些食品可能透過改變食物結構、影響腸道菌叢等方式，對人體產生深遠影響。

超加工食品並非僅指汽水、加工肉類等，研究人員指出，包裝麵包、水果優格和許多加糖早餐穀片等看似無害的產品，也與生物年齡加速老化有關。

該研究的共同作者、IRCCS流行病學和預防研究部門主任暨LUM大學衛生學教授伊亞科維耶洛（Licia Iacoviello）表示：「有些營養豐富的包裝食品也被歸類為超加工食品，這顯示，我們需要引導人們選擇食物時，也要考慮食品加工的程度。

該研究發表於《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）。