2017年9月22日 星期五

專家:小心米飯中的砒霜 改變烹調方法

專家:小心米飯中的砒霜 改變烹調方法

  • 2017年 2月 8日
在北愛貝爾法斯特皇后大學的安迪·馬哈爾格教授(Prof Andy Meharg)在BBC電視節目《相信我,我是醫生》(Trust me, I'm a doctor)中比較三種煮飯方法。
第一種:兩杯水煮一杯大米,把水與大米留在鍋裏或電飯煲煮至所有水分幹透;第二種:五杯水煮一杯大米,當米飯煮熟後,把多餘的水分倒出;第三種:將一杯大米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,然後用第二種方法煮熟。
結果顯示,第一種方法煮熟的米飯中,砷殘留物最多,第二種方法煮熟的米飯,砷殘留物減少至43%;最後一種方法煮出來的米飯,砷殘留物減少至18%。
由於砷是存在於泥土和水源的自然物質,它會出現在食物中,但通常分量微少,對人體影響有限。
不過,大米的砷含量比其他穀物類高10至20倍,主要原因是稻米普遍於水田中種植,這樣使砷容易進入大米。
科學界對砷的安全標凖有不同看法。歐洲聯盟則把無機砷(inorganic arsenic)列為第一級致癌物質。
近十多年有關大米的砷含量過高的研究或報道不時出現,因此BBC節目《相信我,我是醫生》找來專家探討這個食物安全疑慮。
馬哈爾格教授研究大米和大米產品數十年,他經常進行測試,他在節目中講述有關他的觀察:
  • 印度香米 (或稱巴斯馬蒂米 Basmati rice)的砷含量比其他種類低
  • 糙米 (Brown rice)比白米含有更多砷,因為糙米帶殼
  • 有機種植對大米的砷含量沒有任何影響
  • 米餅或爆米花等產品的砷含量高於米飯
  • 米漿的砷含量大大超過飲用水安全砷標凖的規定
馬哈爾格教授曾在米產品中發現超越現今安全標凖的砷含量,現在有世界衛生組織等國際機構對此做出監管。
《相信我,我是醫生》節目認為,減少人體吸收砷的物質,可用第三種煮米飯的方法。此外,節目建議觀眾適量進食米飯,就如其他食物一樣,保持均衡飲食。
而嬰幼兒方面,由於米漿經常用於製造嬰兒食品,英國食物標凖局(Food Standards Agency)建議家長不要給五歲或以下幼兒食用米漿代替奶品。兒童也最好少量進食米漿或米產品。
世界衛生組織和聯合國糧農組織在2014年頒布大米砷含量安全指引。歐盟也有大米和米產品的砷含量安全規定,並為嬰幼兒食品設定更高的安全標凖。
全世界一半人口以米飯為主要食糧,最大的市場在東亞、南亞、和非洲地區,在西方米飯的食用也正在增加,英國2015年的大米銷量達1.5億公斤。

2017年9月15日 星期五

凡是很少吃五穀雜糧,幾乎不吃堅果、水果或者魚而大量食用加工肉類產品的人,死亡的風險增加。

飲食習慣不良?當心英年早逝!

研究顯示,凡是很少吃五穀雜糧,幾乎不吃堅果、水果或者魚而大量食用加工肉類產品的人,死亡的風險增加。2016年因不良飲食習慣導致的死亡人數佔全球死亡總人數的五分之一。
(德國之聲中文網)根據最新一期英國專業雜誌《柳葉刀》公佈的一項大規模健康調研的結果,全球五分之一的死亡案例主要與不良飲食習慣有關。調研結果顯示,如果一個人很少吃五穀雜糧、堅果和水果或者食鹽太多,死亡的風險便會大大增加,而且還導致肥胖、高血壓或者膽固醇過高等不良症狀。
位於西雅圖的美國華盛頓大學健康評估研究所的默萊(Christopher Murray )強調指出,儘管在人類健康領域已經取得很多進步,但是肥胖症仍然是很多國家普遍存在的一個問題。此外還有各種精神障礙類疾病如抑鬱症和酗酒、吸毒等。根據調研結果,2016年全球總共有11億人患有這類疾病。
2016年死於非傳染性疾病者佔所有死亡人數的近四分之三。調查數據顯示,很多國家的心臟病和糖尿病患者人數增加。去年全球共有143萬人死於糖尿病,比2006年增加31.1%。
不良飲食習慣和缺乏活動導致二型糖尿病患者增加。2016年有710萬人死於吸菸,是2006年的五倍。
在傳染病防治方面,尤其是在對艾滋病和瘧疾的防禦,醫療衛生專家們取得了巨大成果。但是另一方面,因蚊子叮咬感染登革熱導致的死亡人數10年內增加了將近82%。2016年,共有37800人死於熱帶和亞熱帶傳染性疾病。
目前,人類平均預期壽命女性為75.3歲,男性69.8歲。日本人壽命最長,男女平均預期壽命均高達83.9歲。極其貧窮的中非共和國人均預期壽命最短,只有50.2歲。
此外,共有15萬零500人死於恐怖襲擊和戰亂,其中主要發生在北非和中東地區,相當於10年之內增加了143%。
超過2500名專家為此次"2016年全球疾病、負擔和風險因素"調查提供了超過130個國家和地區的數據。根據調查結果,2016年全球共有1.288億的嬰兒降生,5470萬人死亡。
李京慧/石濤 (德新社)

饮食习惯不良?当心英年早逝!
研究显示,凡是很少吃五谷杂粮,几乎不吃坚果、水果或者鱼而大量食用加工肉类产品的人,死亡的风险增加。2016年因不良饮食习惯导致的死亡人数占全球死亡总人数的五分之一。

職場過勞的時代,你應該了解的

半篇

在這個職場過勞的時代,你應該了解這些事

職場2017年9月13日

......常見的工作壓力源
克服新軟體、不斷變換的環境或不同的流程帶來的挑戰
不切實際的最後期限
日程安排頻頻出現衝突或被打斷
不可預測的行程安排
露天或扛舉重物等體力需求
超出最初個人職責範圍的額外職責,卻沒有因為進行了監督指導而得到補償
與同事或客戶互動等人際交往要求
這些壓力因素都可能體現在對同事的情緒爆發、在家裡對親人的暴力或憤怒、對曾經喜歡的東西失去興趣和熱情,或是面對曾經能夠輕鬆完成的事情現在卻失去了幹勁。
自70年代以來,加州大學柏克萊分校(University of California, Berkeley)的心理學榮休教授克里斯蒂娜·馬斯拉克(Christina Maslach)一直是研究勞累過度的先驅。她進行了一項研究,推斷出了職場勞累過度有三大徵兆。
勞累過度的徵兆
根據馬斯拉克的研究,勞累過度的常見表現包括:
• 感覺沒精打采。噁心。失眠或者經常出現感冒等小毛病。
• 感覺被同事和上司疏遠,經常感覺不受賞識或遭到排擠。
• 感覺自己沒有做到最好,或者經常「打電話請假」。
「人們在工作中出現這種問題時,經常會發生很多情況,」馬斯拉克說,「比如,缺勤、失誤,也有些是過錯,對自己的工作不認真。我們發現相關人們很難與其他人和諧相處,顯得憤怒,並具有攻擊性。」
1981年,馬斯拉克和同事們設計了「馬斯拉克勞累過度清單」。如今,它依然被用來確定一名員工是否正經歷可能影響工作表現或導致個人問題的勞累過度狀況。
「壓力可能影響身體健康,那又可能導致缺勤。有很多情況會導致因勞累過度而影響工作質量,」她說。
她說,如果有人抱怨的話,他們會被自動貼上「無能」的標籤。
「坦白地說,美國讚美壓力,」馬斯拉克說。「人們面臨一些壓力因素時保持沉默、不再發聲的另一個原因是,他們不想被認為沒有竭盡全力。」
在工作中打擊勞累過度的方法
如果你在工作中感覺勞累過度或者具有上述某種癥狀,那麼在你休假復元之前,可以先用幾個方法緩解一下(不過,如果可以的話,你當然應該考慮休假一段時間,恢復精力)。
• 有節奏地呼吸,它能喚醒你的副交感神經系統,幫你減輕或控制壓力。
• 頻繁休息,最好是在一項任務上工作20分鐘或在辦公桌前坐20分鐘後,就休息5分鐘。
• 選擇符合人體工程學的椅子和辦公桌,比如既能坐也能站的那種,哪怕是在你的辦公空間裡放一個小小的綠植也好。
• 在工作中尋找一名可以信任的導師,可以與這個人討論並制訂應對工作問題的其他策略。
• 在工作之外尋找一個愛好,幫助緩解工作壓力或者讓你從工作中脫離出來。它不一定是具體的事情,不過經常鍛煉或進行其他健身活動也能產生很好的效果,並帶來緩解壓力之外的其他益處。
如果你能遠程工作,那也是緩解壓力的一個好方法。經常在辦公室之外工作能讓你嘗試在一個安靜的、適合思考的空間裡工作,也許能增強你的創造力。它也能讓你擁有更多的戶外活動時間。不過馬斯拉克表示,總體來講,與人交流在對抗勞累過度方面效果最好。
「我們發現,如果你跟其他人交往,那麼你的健康狀況、幸福程度,以及生活中的一切都會好得多,」她說。「社交圈子、相互支持、相互陪伴——這些就像銀行裡的錢,是非常珍貴的資源。」
賈森·朗(Jason Lang)是疾病控制和預防中心的工作場所健康計劃(Workplace Health Programs)的團隊領導。他說,除了健康飲食、鍛煉和睡眠,還有一個絕對有用的方法,可以對抗常見的小問題、對工作的不滿、士氣不振和勞累過度。
「大笑,」他說。「尋找日常生活中的笑點。」
翻譯:陳亦婷、王相宜

別久坐,站起來!

健康

別久坐,站起來!

研究發現,即便有定期鍛煉身體的習慣,久坐也會導致壽命縮短;即使每天坐著的時間相同,持續久坐的人死亡率更高。每隔半小時站起來活動一下,則有可能減輕有害影響。

2017年9月12日 星期二

未繫安全帶 撞欄拋飛 阿羅哈6枉死

未繫安全帶 撞欄拋飛 阿羅哈6枉死

【綜合報導】大客車國道閃車失控,釀6死11傷悲劇!一輛載有16名乘客的阿羅哈客運,前晚在中山高岡山交流道附近,疑似閃避前方未開燈車輛,失控擦撞內側護欄,發生2次猛烈撞擊,6名未繫安全帶乘客被拋飛送醫不治,司機與10名乘客受輕重傷。學者痛批國外都已強制大客車乘客繫安全帶,國內修法動作過慢。

Netherlands’ method for opening car doors with your far hand makes drivers and passengers look behind them

This simple trick could save lives.
Cycling UK says Netherlands’ method for opening car doors with your far hand makes drivers and passengers look behind them
THEGUARDIAN.COM

2017年9月11日 星期一

法國將全面禁用類尼古丁農藥

為了挽救蜜蜂,法國決議「全面禁用」類尼古丁農藥,另外,在公共場所、學校外200公尺禁噴農藥,這個大膽的決定,引發農民抗議,但環境部不願退讓,結果~https://www.newsmarket.com.tw/blog/100112/
生態環境部於2014年提出「城鄉土地健康無農藥」政策,透過各種方案鼓勵非農地不再使用農藥,而且2020年開始公共場所,以及學校外200公尺之內禁…
NEWSMARKET.COM.TW

台灣的職災發生率仍非常高:至少:職災致死率是每十萬人5.54件,遠高於英國(0.8)

華航桃園機場維修機棚,昨天發生重大職災,所幸兩位罹災的工作人員在搶救後,已脫離險境。
台灣的職災發生率仍非常高。根據勞保的職災給付統計,2016年有563件死亡職災。若以當年勞保的投保人口(10,165,434)做分母,可發現台灣的職災致死率是每十萬人5.54件,遠高於英國(0.8)、新加坡(1.9)、日本(1.7)、美國(3.4)與歐盟國家。
台灣的職災致死率數據,還是被低估的,因為未滿5人以下的事業單位勞工並未強制納保,而未納保職業族群,有很多是屬於高職災風險的產業。

華航桃園機場維修機棚昨天上午發生一起工安意外,兩名維修人員要進入一架正在噴漆的A330客機時,因為機艙內有空調加壓,維修門打不開,找來一台升高機要從右側艙門進入時,艙門瞬間彈出打翻升高機,兩人從兩層樓高摔落重傷送醫。對這起工安意外,華航今日發出聲明表示,2名修護同仁於執行飛機修護相關作業時,因操作機具意外受傷,已立即轉送醫院進行醫療。針對此案,華航已啟動調查,確認發生原因以消弭風險,並向勞動部北區職安中心進行職業災害通報。昨日一早7時許,一名華航維修人員要進一架正在維修機棚內執行全機身大噴漆的A330客機內進行維修,他想大噴時所有機門緊閉機艙內會熱,於是從地面拉了兩條空調管到機腹下面的連結口,往機艙內送冷氣。但忘了機艙的洩壓閥在噴漆時是會/封閉的,因此冷氣往裡面送的時候,密閉的機艙內出現加壓的情形。接著這維修人員推來一個梯架,要從機鼻輪旁的機械維修門進修艙門進入,但維修艙門因為艙內加壓的關係打不開,維修員沒想到是這原因,轉向在現場噴漆的同事借來一台電動升高機,想從機身右側艙門進入。兩人站在電動升高機台上,升上約5公尺到了艙門旁,一拉艙門把柄時,艙門因為內部艙壓瞬間往外甩開,打翻緊靠在機身旁的升高機,兩人摔落地面,一人頭顱骨折、另一人右手開放性骨折。兩人分由機場救護車籍桃園消防局救護車送往醫院急救,目前仍住院治療中。桃園市勞動局表示,職安署北區中心已於今日上午完成職災調查,兩名罹災勞工皆為修護廠勞工,目前於林口長庚治療中,經搶救已回復意志,無生命危險,職災鑑定由中央負責;但會基於「職業災害勞工個案主動服務計畫」(FAP)由勞動局介入協助。(突發中心吳詠平、張沛森/桃園機場報導)

鄱陽湖那樣的悲劇 起因何在?


BBC 中文網(繁體) 發表了 3 則更新。

記者來鴻:鄱陽湖那樣的悲劇 起因何在?

  • 2017年 9月 8日

中國最大的淡水湖、位於江西的鄱陽湖,有人擔心,她水位枯竭、漸成死湖,給當地生態、環境、以及民生帶來嚴重影響。這類環境危機,並不僅僅出現在中國。或許你鮮有聽說,它的起因,其實是微不足道的......沙子。

.....實際上,沙子快被用光了。
肯尼亞圖片版權RACHEL REED
Image caption肯尼亞Tiwi地區的海岸。採砂導致海灘塌陷、甚至消失,這裏是海龜一個重要的產卵地。
細想一下其實不難理解。所有的主要建築材料包括水泥、磚、玻璃,都是用沙子做成的。人口爆炸,必然需要大搞建設,因此,沙子就成了地球上使用量位居第二的自然資源,排名第一的是:水。
每年,全世界用掉的沙子噸數要以十億來計算。
聯合國估計,僅在2012年,全球用掉的沙子就可以砌成一堵高27米、寬27米的牆,繞赤道轉一圈。
其實,我們不用去沙灘,就已經被沙子包圍。我們所處的城市實際上就是一座巨大的沙堡,不過改扮成水泥狀而已。
用於基建的沙子主要來自於河牀和海洋。原來,沙漠裏的沙子過於細膩、不能用於基建。比如在迪拜,一個接一個龐大的建設項目,很快就讓迪拜用光了海洋沙子。儘管這是一個建在沙漠上的城市,現在迪拜卻要從澳大利亞進口沙子。
荒謬吧,沙子成了貴重商品,可以賣給沙漠中的阿拉伯人!

2017年9月7日 星期四

台灣速食店的「綠薯條」問題: 龍葵鹼 (Solanine)

一般日常生活的馬鈴薯,也會有所謂「綠薯條」的風險。

摩斯金黃薯條日前才因出現「綠薯條」,恐有龍葵鹼毒素而停售,近日又有多起網友貼文,指在麥當勞、肯德基買到綠薯條,雖業者稱有把關,衛生單位指稽查不到,但已引發食安疑慮。在輿論壓力下,食藥署昨終宣布,將針對薯條輸入商、供應商和連鎖餐飲業展開稽查,預計超過一百家次,本月底前完成。---麥當勞 肯德基 也爆綠薯條


龍葵鹼 Solanine小檔案

●屬性:植物發芽時產生的生物鹼,以防止塊莖被昆蟲吃掉
●毒性:刺激胃腸道黏膜,麻痺呼吸中樞,引起腦水腫、充血
●危害:大量食用後的2∼24小時內,會出現嘴麻、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀;嚴重恐心律不整、呼吸衰竭致命
●急救:送醫洗胃、打解毒針
資料來源:衛福部食藥署、顏宗海醫師 

2017年9月6日 星期三

全球高達83%的飲用水都被塑膠微粒污染:濃度多少才是關鍵。

If you drink water from the tap, you're almost certainly ingesting plastic.
Guardian US 和 The Guardian 都分享了 1 條連結
Exclusive: Tests show billions of people globally are drinking water…
THEGUARDIAN.COM
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20170907/37773882/
英國《衛報》昨報導,美國非營利組織Orb Media在美國、歐洲、印度、印尼、黎巴嫩、烏干達等國採取159份飲水樣本。 

【蔡筱雯、許麗珍╱綜合報導】國外非營利組織跨國採樣調查發現,全球高達83%的飲用水都被塑膠微粒污染,最嚴重的是美國,94%飲水樣本含塑膠纖維,最不嚴重的英、法、德等國飲水污染率仍達72%,凸顯塑膠污染對全球的影響嚴重程度。台灣自來水公司昨稱,台水雖未檢測塑膠纖維含量,但飲用水的塑化劑檢測數據都正常,水質安全無虞。

明尼蘇達大學分析,結論是全球平均83%水源受到塑膠污染,檢驗出的塑膠纖維直徑逾2.5微米。 
愛爾蘭卡威馬約科技學院6月間做過類似研究指,從自來水和井水樣本驗出塑膠微粒,該校學者馬宏博士稱,塑膠微粒含化學物質,更可能因微粒上的病原體而染病,「當塑膠微粒小如奈米時,可輕易貫穿細胞,進入器官。」 
塑膠微粒怎樣進入自來水還無法確認,但其來源很多,像輪胎摩擦產生的微粒,烘衣機會噴出塑膠微粒,這些纖維存於空氣中,可能被雨水沖入水中,洗衣機洗一趟會沖出70萬根纖維,會流入河川、湖泊、海洋。 
報告指全球每年生產3億噸塑膠,僅20%回收或焚化,大部分成為污染空氣、土地和海洋的垃圾,自從1950年代至今,人類已製造出83億公噸塑膠。馬宏說,自來水發現塑膠微粒是一大警訊,但應做更多研究,找出污染源,並認真評估對人體健康有多大影響。 


台學者:看濃度

成功大學環境醫學研究所特聘教授李俊璋昨受訪指,此研究僅稱測出塑膠纖維,但濃度多少才是關鍵。
李俊璋說目前的自來水處理,還無法處理小於2.5微米的纖維,但一般來說,當塑膠已變成這麼小的微粒,代表已在水裡停留很久,經過長時間沖刷、摩擦,附帶的塑化劑已被大量水源稀釋。

我未規定測纖維

台灣自來水公司發言人武經文昨指,台水依環保署訂定的飲用水標準,並沒有檢測塑膠纖維,幾年前自主增加塑化劑檢測,數據正常。未來是否增加檢測塑膠纖維,要看飲用水標準是否修正。
台北自來水處表示,北水處每年定期檢測塑化劑DEHP及雙酚A等可能塑膠溶出物質,結果均為「檢測不出」,民眾可放心飲用。