國家衛生研究院國家環境毒物研究中心-首頁
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為能有效達成我們的目標，環醫所組織架構依功能分為「職業醫學」、「環境健康」、「江燦騰
國家環境研究中心，早在2005-2008三年，台灣民眾有超過百萬人的尿液，被驗出毒性強過『瘦肉精萊克巴胺』十倍的『奇帕特羅』．請問，台灣哪種肉，有這樣的強毒性的『瘦肉精』？台灣連續十年大腸癌死亡佔第一，人數激增，就是答案．
奇帕特羅（Zipaterol）是瘦肉精的一種，人造的腎上腺素。
瘦肉精（lean meat powder）是乙型受體促效劑（beta-adrenergic agonists）的一般通稱。化學結構類似腎上腺素（epinephrine）及正腎上腺素（noradrenaline）之苯乙醇胺類衍生物，可舒張肌肉細胞，使更多氧氣進入氣管，主要用於治療人或動物的支氣管疾病。由於將瘦肉精添加於動物飼料中，可增加瘦肉率及換肉率，對畜牧業者而言，是一項可以降低飼養成本，增加生產收益的飼料添加物。瘦肉精的種類高達數十種；包括萊克多巴胺（Ractopamine）、沙丁胺醇（Salbutamol）、克倫特羅（Clenbuterol）、特布他林（Terbutaline）、特必林（Terbutaline）、西馬特羅（Cimaterol）、奇帕特羅（Zipaterol）及妥洛特羅（Tulobuterol），其中沙丁胺醇、特必林、克倫特羅均為核我國核准的人用藥品，但萊克多巴胺在國內外皆未直接使用在人體上，而部分國家允許其做為飼料添加物。
http://tw.myblog.yahoo.com/medicine-history/article?mid=1002---------------------------------
瘦肉精（lean meat powder）是乙型受體促效劑（beta-adrenergic agonists）的一般通稱。化學結構類似腎上腺素（epinephrine）及正腎上腺素（noradrenaline）之苯乙醇胺類衍生物，可舒張肌肉細胞，使更多氧氣進入氣管，主要用於治療人或動物的支氣管疾病。由於將瘦肉精添加於動物飼料中，可增加瘦肉率及換肉率，對畜牧業者而言，是一項可以降低飼養成本，增加生產收益的飼料添加物。瘦肉精的種類高達數十種；包括萊克多巴胺（Ractopamine）、沙丁胺醇（Salbutamol）、克倫特羅（Clenbuterol）、特布他林（Terbutaline）、特必林（Terbutaline）、西馬特羅（Cimaterol）、奇帕特羅（Zipaterol）及妥洛特羅（Tulobuterol），其中沙丁胺醇、特必林、克倫特羅均為核我國核准的人用藥品，但萊克多巴胺在國內外皆未直接使用在人體上，而部分國家允許其做為飼料添加物。
http://tw.myblog.yahoo.com/medicine-history/article?mid=1002---------------------------------
小心「瘦肉精」！如何聰明自保？ 2011-02/康健雜誌147期/作者：黃惠如瘦肉精是一種乙型腎上腺受體素，原本是氣喘的治療用藥， 這種乙型受體素共有20幾種，後被發現可令豬、牛、 鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例， 而被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是美國牛被驗出的培林（ ractopamine）， 台灣鵝被驗出的瘦肉精是毒性更強的濟派特羅（ zipaterol），對人體作用時間更長，猝死風險更高。大量 吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒， 症狀包括心跳加速、暈眩、頭痛、血壓改變， 因此美國公衛單位和加拿大食品檢驗局警告， 心血管疾病和心臟病患者尤其要避免接觸瘦肉精。而且瘦肉精非常耐 熱，一般居家烹調如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。 小心，吃內臟更毒由於華人愛吃內臟，瘦肉精中毒事件並不少見， 近年來中國大陸和香港陸續發生吃豬肝湯或豬肺的瘦肉精中毒事件。 瘦肉精問題其實早就暗中蔓延。不僅進口牛肉，這兩、三年來， 台灣本土的豬肉、鵝肉也陸續被驗出瘦肉精。 一位熟悉內情人士認為，政府也應該加強查緝水產品。駱秋英表示， 一般民眾無法靠肉眼辨別肉品是否含有瘦肉精， 唯一自保的方法就是拒吃美加牛以及有問題的鵝肉。 她也建議進口肉品除了標示國別來源之外， 也應標明進口商或生產者，和台灣豬肉品牌一樣，讓資訊透明， 供消費者選擇。並且，此時也是消費者急速學做聰明消費者的時候， 觀念與知識愈正確，愈能形成市場力量，讓劣品無容身之地。 有挑剔的消費者才有高品質的產品消費者在購買肉品有以下基本原則可遵循：1. 儘量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。因為只要是合法屠宰場出 場的冷藏、冷凍肉都經過農委會防檢局以及屠宰場兩關的檢驗， 檢驗項目包含瘦肉精等藥物殘留，待檢驗合格才會上市， 國人有最基本的保障。2. 避免購買溫體肉。因為合法的溫體肉屠宰場雖設有獸醫師目測屠體， 隨後依比例抽驗，但待抽驗結果出爐，肉品早就趁新鮮上市， 也被消費者吃進肚。國人觀念應該改變， 不要再以為溫體豬半夜宰殺是新鮮，新鮮並不等於衛生安全， 因為就算是剛殺好的溫體豬，細菌在室溫下， 一小時內即可繁殖一倍。3. 少吃內臟，不要碰豬肝、肺、腦、鵝肝、鵝胗……， 毒物在內臟殘留的濃度會比肌肉高。4. 儘量選擇有品牌的肉品。品牌有商譽的基本保障，若有問題， 也可以回追廠商。5. 少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋裏肌， 因為很有可能是已經過期的肉再加以調味。6. 由於消費者購買鵝肉大多已經是熟食，可要求店家出示「 防檢局屠宰衛生合格」的證明。7. 根本之道還是少吃肉，就能降低風險。國人肉吃太多了， 營養師一再提醒，一天只能吃3根手指的肉，肉吃得少， 也就表示可以購買品質更高的肉品。 肉品買回來後，你應該：1.立即放入冰箱，與買鮮奶觀念相同。2.如果兩天以後才吃，就要放在冷凍庫。如果當天或隔天要烹煮的肉， 可以放在冷藏庫。3.解凍方式要安全。美國食品安全檢查局建議， 安全解凍的方式有三種，第一是要從冷凍庫拿出，放入冷藏庫； 二是用塑膠袋包裹，放在冷水中解凍；三是用微波爐。 絕對不要放在常溫下解凍。4.儘可能烹煮全熟。雖然不能消除瘦肉精， 煮熟卻可以殺死大部份的毒菌。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lH1wxg.VHxneW8.uu24-/article?mid=7450
參考資料：小豬，健康檢查
數字會說話 · 4 年前
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