冒牌橄欖油@ 食物觀察:: 痞客邦PIXNET ::

旅居義大利的美國記者Tom Mueller，在2007年報導「冷壓初榨橄欖油以假亂真，Made in Italy假貨滿天飛」（SLIPPERY BUSINESS, the trade in adulterated olive oil. 2007紐約時報連結），揭穿貪婪的商人、橄欖油製造業、受賄的政府官員、被收買的品油師等等，如何緊密結合，透過高價、交易量驚人的「假」義大利冷壓初榨橄欖油，謀取暴利。
 
追蹤起點：1991年，義大利商人從土耳其運回2200公噸榛子油，謊稱「希臘橄欖油」報關進口，賣給義大利知名橄欖油製造商Riolio，Riolio將這批榛子油和一些橄欖油調合後，以橄欖油之名售出。
 
接下來幾年，許多知名大廠牌依樣畫葫蘆，銷售大量假義大利橄欖油到歐盟各國，甚至全球。橄欖油在所有植物油中最高價，其壓榨過程很困難，慢，成本極高，但要造假卻是輕而易舉，且低成本。其中又以最高等級的Extra Virgin 特級冷壓，為仿冒最大宗。
 
常見作弊方法：

一、以化學添加物，將非橄欖油的植物油（如葵花油）搭配少量橄欖油，轉變為特級初榨橄欖油。規模越大的橄欖油製造商，越有先進優異的研發人員，可以將物理化學性質仿到和真品一樣，氣味口感極像。各種實驗室化學檢測測不出假油，最資深的品油師也不一定品得出真假。加上官商勾結，義大利政府刪除「品油檢測小組」經費，更讓辨別真假難上加難。
二、非義大利產的橄欖油（西班牙、希臘）進口到義大利，裝瓶後以Made in Italy銷售全球。這種把「分裝地」當做「產地」的混淆步數，在義大利是合法的。
 
大廠以低價油改裝成高級處女油，賺大錢，讓傳統正規的榨油坊活不下去。在全球流通的「義大利特級初榨橄欖油」，究竟有多少比例是假貨，沒有客觀數據（不同報導顯示約五成到九成）。
 
（點這裡）可讀到今年初英國媒體的相關報導，也教你如何挑油。但說真的，除非住在義大利鄉下榨油坊附近，可以直接去買，否則不是喝特級冷壓長大的你我，沒什麼選對的機會。
 
我的感想：難怪總覺得奧利塔Extra Virgin不夠純。今天特地研究包裝，上面寫"Packed by: Oitalia ..... Italy"，原來如此，只是在義大利裝瓶。再聞聞味道：已經開瓶半年以上，幾乎見底，氣味沒變糟。代表不會氧化，這大概就是先進科技的效果吧！
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