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| 蜂蜜分辨方法 |
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| 純蜂蜜加水搖晃之後，泡沫綿細且不易消失，且並不透明（左一、左二）；假蜜泡沫容易消失，且顏色透明（右一、右二）。（記者張傳佳攝） |
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| 北市抽驗蜂蜜產品，卻發現三件摻糖率過高，其中山泉蜂蜜公司的龍眼花蜜標榜「滴滴鮮純」，卻不含一滴蜜。（記者張傳佳攝） |
北市衛生局食品 藥物管理處處長邱秀儀表示，國內尚無公告檢驗方法，故參考國際分析化學家協會（ＡＯＡＣ）的檢驗方式，以蜂蜜的蛋白質碳同位素比值換算摻糖率，摻糖率七％ 以下才符合純蜂蜜標準；並搭配中華民國國家標準（ＣＮＳ）規定，羥甲基糠醛（ＨＭＦ）小於四十ppm、澱粉酶活性值八以上。
龍眼花蜜完全測不出蜂蜜成分
邱秀儀表示，抽驗十件宣稱「純」蜂蜜的產品，包裝均有標示「純」、「一○○％」，結果發現山泉蜂蜜公司的「龍眼花蜜」完全測不出蜂蜜成分，故無法得知摻糖率，ＨＭＦ達四十六ppm、澱粉酶活性二．九二超低。
另，情人蜂蜜公司的「首席純蜂蜜」摻糖率高達五十四．八％、ＨＭＦ五十九ppm偏高、澱粉酶活性值十八．六六合格；益呂蜂蜜公司的「特級純蜂蜜」摻糖率十四．四％、ＨＭＦ四十三ppm偏高、澱粉酶活性七．二六偏低。
但宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文說，摻糖率訂於七％以下，是為了防止檢驗誤差，不過，摻糖率高並不一定是業者惡意摻假，「可能是蜂農以蔗糖液餵養蜜蜂，蜜蜂採集糖水製成蜂蜜，造成糖蜜污染。」
陳裕文也解釋，ＨＭＦ越低、澱粉酶活性值越高，與蜂蜜新鮮度相關，與蜂蜜純度無直接相關。但他也表示，坊間的確存在許多摻色素、香料的假蜂蜜，「若業者使用玉米糖漿造假，將有健康疑慮。」
業者︰產品標示調和蜜 沒騙人
雲林縣衛生局則表示，情人蜂蜜的「首席純蜂蜜」、益呂蜂蜜的「特級純蜂蜜」產品標示成份內容，與所提供配方比例符合，並未違反規定。
山 泉蜂蜜人員則說明，該項產品有標示為「調和蜜」，並沒有欺騙消費者；情人蜂蜜黃經理表示，產品並沒有問題，唯因標示不符，八月全面回收，如今雲林縣衛生局 認定沒有違反規定，台北市衛生局卻又公布違規，「一國兩制」，對業者是雪上加霜；益呂蜂蜜陳姓負責人也大喊冤枉，強調他們的產品經過養蜂協會認證。
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追緝黑心油 至少2成未爆彈
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| 把關食安 打擊黑心 |
〔記 者洪素卿／台北報導〕國內的油品真的問題大？衛福部針對國內一百六十六家油脂工廠總計二百七十一件油品進行檢驗大調查，在已完成的近半樣品（約一百三十五 件）檢測中，發現約有兩成油品（二十七件）脂肪酸的比例「可疑」，將交由各縣市衛生局進一步現場查核、確認是否標示不實。
由於市面上出現米酒未含米、花生油不含花生、蜂蜜不含蜜，食品安全持續出包，為此行政院成立「食品安全稽查及取締聯合小組」，近期內將啟動打擊黑心食品行動；衛生福利部更宣示，未來將分階段針對茶葉、果汁、牛奶等食品，稽查食品成分及是否如實標示。
究 竟市售油品中，還有多少是不實標示？衛福部自本月十七日，要求各縣市衛生局針對宣稱「百分之百」的食用油產品相關製造及分裝工廠稽查，總計查核一百六十六 家工廠，抽驗產品二百三十三件，加上食藥署自行自市面上抽樣、標示宣稱「百分之百」的食用油品三十八件，總計二百七十一件油品進行檢驗。
是否標示不實 交地方再稽查
食藥署研究檢驗組組長施養志指出，初步已完成近半的樣品檢驗，主要是宣稱「百分之百」的食用油，約有兩成油品經脂肪酸比例檢測後，判斷「有點可疑」，需再交由地方衛生局，進一步比對查核業者製程與相關資料。
食藥署強調，目前的檢驗方式主要是以現有資料庫與樣品的脂肪酸檢驗結果進行比對。若發現樣品的脂肪酸比例與資料庫不夠吻合，即送請地方衛生局進一步稽查。
「不 過，這並不代表這些油品一定有作假。」施養志指出，油品的脂肪酸分布會因為產地、品種等差異，而有一定程度的差別，加上目前的檢驗方式，主要是以現有資料 庫與抽檢樣品比對，「畢竟全世界沒有人的資料庫是絕對完備」，未來還需要結合實際現場製程查核後相關資料一起判斷，才能確定最終結果。
繼食用油大調查後，衛福部長邱文達在接受媒體訪問時表示，針對茶葉、果汁、牛奶等食品，政府將分階段稽查食品成分及是否如實標示。他說，台灣茶葉銷量超過生產量，極可能是進口茶冒充台灣茶出售，有必要調查是否如實標示。
邱文達強調，以美國為例，食品詐欺一年達四、五百件，歐洲前一陣子也發生馬肉冒充牛肉的案子，甚至歐盟還公布橄欖油、咖啡、果汁飲料、穀類等十種食物常易發生食品詐欺，台灣需要在食用油標示不實的事件後，持續擴大稽查。
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